Házi (majdnem) fehér kenyér

Házi (majdnem) fehér kenyér 

Hozzávalók és elkészítés 

650 g BL 80-as Szatmári kenyér liszt

5 dkg Szarvasi Teljeskiörlésű liszt

35 dkg öregtészta  (egy hétig volt hütőben, lezárt dobozban)

4 dl langyos víz

1 csapott mokkáskanál instant élesztő

1 mokkáskanál kristálycukor

2,5 teáskanál só

3 evőkanál étolaj

A dagasztógép táljába rakom sorba a hozzávalókat, majd 8-10 percig dagasztattam. 

Aránylag jó kis lágy (majdnem ragadós) a  tészta 

- 30 perc pihenő

- Kézzel kicsit átgyúrva

- újra kelesztőtál és 30 perc ujabb pihenő

- Enyhén lisztezett felületre borítottam és formáztam. (Nagyon finom lágy volt a tészta) 

A 8 literes jénai sütőt kibéleltem sütőpapirral, de (a jénai alját picit kikentem olajjal, úgy raktam rá a papirt, és a papirra is húztam enyhén egy ecsettel olajat) 

- 20 perc pihenő után bevagdostam a tésztát és bekapcsoltam a sütőt 250 fokra. 

- amig a sütő felmelegedett (20 perc) addig még pihent a tészta a jénaiban

- lespricceltem vízzel, a jénai tetejét is és beraktam a sütőbe, a 250 fokot levettem 200 fokra. 

Végig zát tetővel 200 fokon sült 45 percig.

A kenyér kisült. Kivettem a jénaiból egy rácsra raktam, lespricceltem és hagytam kihülni. 

Az eredény egy gyönyörű kenyér, aminek a lespriccelés után ropogott a héja.