Rántott csirkemáj ízes köretekkel

Rántott csírkemáj, mert nagyon szeretjük

 

 

0,5 kg csírke máj

2 dl tej

1 mokkáskanál citrombors

csipet só (amit a panírba keverünk)

panír

olaj a kisütéshez.

 

Köretnek:

provance fűszerkeverékkel szórt sós burgonya (2 óriás krumpli)

frissen szeletelt zöldsaláta, fehér és kék szőlő borecettel meglocsolva

 

Elkészítés:

A csírkemájat letisztítjuk a hártyáktól, majd kevés fokhagymás  tejben kiáztatjuk.

Fokhagymás pirított kenyérből panírt készítünk. (késes robotgéppel finomra daráljuk) Hozzáadjuk a sót, a citromborsot  és a tejben kiáztatott májat először lisztbe, majd felvert tojásba forgatjuk, s a fokhagymás, citromborsos  panírban megforgatjuk. Kezünkkel jól rátapasztjuk a májra a panírt. 

Az olajat felforrósítjuk, belerakjuk a panírozott csírkemájakat és szép pirosra kisütjük.

Papírtörlőn leszárítjuk a lecsöpögő olajat.

 

Tálaláskor a sós vízben főtt krumplit provance fűszerkeverékkel megszórjuk.

Az apróra szelt zöld (vegyes) salátát fehér és fekete szőlő borecettel spricceljük le.

 

Ízorgia. Már csak fogyasztásra (és ismétlésre) vár.