Sajt házilag (kezdete)

Igy néz ki másfél napos korában, ettől még szilárdabbnak kell lenni (majdnem vágható sürüségü legyen)

Nekem itt szerencsém volt, mert éppen jó késő estére lett két napos és egy éjszakát kinnhagytam a szabadban csöpögni, de korán reggel betettem a hütőbe és ott még jó három napot csöpögött. Hütőben csöpögtetésnél arra kell ügyelni, hogy ne érjen a fazék aljához a zacskó, mert akkor nem tud rendesen lecsöpögni.

Arra ügyelni kell, hogy nem a napok számát, hanem az anyag állagát kell figyelnil. Ez időjárás függő. Ha meleg van hamarabb elkészül, mig hüvösebb időben, hosszabb az érlelési idő.