Rácsos almásom

Nagyon kedves nekem és nagyon szeretem nagymamám régi receptjeit előszedni, s ujra érezni azokat az illatokat, amelyeket annak idejént két kis szorgos kezével készitett nekünk: unokáknak.

Hozzávalók

25 dkg Ráma margarin

40 dkg finomliszt

10 dkg rétesliszt

12 dkg kristálycukor

2 tojás sárgája

1/2 citrom reszelt héja és leve

1 csomag sütőpor

1 vaniliacukor

2 evőkanál tejföl

Töltelék

1- 1,5 kg alma

2 evőkanál cukor

fél citrom leve

Elkészités

A lisztbe belekeverem a sütőport, a cukrot és a 25 dkg margarinnal elmorzsolom.

Közepébe készitek egy kis helyet, ahova a tojás sárgákat és a tejfölt beleteszem, s egy könnyen kezelhető lágy tésztát készitek. Amikor összeállt a tészta, akkor egy gombóccá alakitva folpack-ba teszem és lehütöm 30 percig. (Nagymamám annak idején -főleg nyáron- beletette a tésztát egy hófehér vászon zacskóba és leeresztette a kutba) - Télen nem volt ilyen gond, mert csak kirakta a hideg kamrába.

Amig a tészta pihen, elkészitem az almatölteléket.

Az almákat meghámozom és nagy luku reszelőn lereszelem. Citrom levével meglocsolom.

5-8 perc után a lereszelt almát kicsavarom hozzáadom a cukrot.

A kicsavart lébe 1 db lapzselatint melegitek, s amikor kihült összekeverem a reszelt almával.

A tésztát ketté osztom. Kétharmad részét tepsi nagyságura nyujtom (lisztezett deszkán) és kibélelem vele a gázsütő legnagyobb tepsijét.

Az almatölteléket rásimitom.

A megmaradt egyharmad tésztából csikokat gyurmázok és fonottan berácsozom a tészta tetejét.

Közben a sütőt 10 perc alatt előmelegitem, s 180 fokon 20 perc alatt szép pirosra megsütöm.