Részben a Húsvéti maradékok felhasználása
Részeges pogácsa
Hozzávalói:
1 kg BL 55-ös Tótkomlósi liszt
40 dkg vaj (lehet Ráma is)
4 dkg élesztő
2 dl tej
2,5 dl natúr joghurt
25 dkg reszelt félkemény sajt
1 teáskanál só
2 db tojás
egy kis húsvéti maradék (füstölt sonka ledarálva, ill. botmixerrel összezúzva)
2 kanál füstölt szalonna zsírjával összekeverve
Kevés egész köménymag
+ 1 tojás a kenéshez (amit kb 0,5 dl tejjel hígítottam)
Elkészítés:
Az élesztőt a 2 dl langyos tejben felfuttattam.
Amíg az élesztő dolgozott, addig
a vajat a liszttel, (egy jó nagy tálban) elmorzsoltam.
Középen egy mélyedést készítettem, ebbe öntöttem bele az összes többi hozzávalót. Hogy egy kis pikáns íze legyen, adtam még hozzá 3 evőkanálnyi sonkadarálék keveréket, amit a félretett összesből vettem el.
A Füstölt sonka darálékot 2 kisebb evőkanál füstöltszalonna olvasztott zsirjával összekevertem és félre tettem a hűtőbe, mert ez kell majd a hajtogatáskor a kenéshez.
Nagyon könnyű volt összeállítani a tésztát. Fél óra pihenés következett
- o - o - o -
Lisztezett lapon kinyújtottam jó nagyra a tésztát, és most vettem elő a kenőkémet (füstöltszalonna zsirja és a füstölt sonka darálék keveréke)
Egy szilikon ecsettel a kence egy harmadát rákentem a kinyújtott tésztára, majd összehajtogattam.
A tőlem távol lévő részét magam felé középig, majd az alsó részt is ráhajtottam, utána balról jobbra kétszer behajtottam a tésztát. Letakartam és 30 percig pihentettem.
Ezt a műveletet, még kétszer (tehát összesen 3-szor) megismételtem.
Minden hajtogatás után 30 perc pihenő!
Utolsó hajtogatás utáni 30 perc pihenő idő leteltével kinyújtottam, picit vizes ecsettel végighúztam és megszórtam egy kis köménymaggal.
Tepsire raktam.
3 tepsi (2x36 és + 25 db) telt meg a pogácsákkal.
A sütőt bekapcsoltam 200 fokra.
Amíg a sütő melegedett, addig lekentem tejjel higitott tojással a pogácsákat.
Ahogy a sütő elérte a hőfokot beraktam az első adagot.
200 fokon alsó-felső sütésnél 15 perc alatt sült ilyen szépre.
Bevittem a férjemnek megmutatni az első kisült adagot és úgy kellett visszalopnom, mert egyszerűen nekiesett, pedig még nem hült ki rendesen.
Nagyon finom, pillekönnyű pogácsák. Egyszereűen nem lehet abbahagyni az evést!
